บรรดาถั่วทั้งหลายที่เป็นของขบเคี้ยว ถึงแม้ว่าจะมีขนาดเล็กจิ๋ว แต่แจ๋วด้วยสารอาหารมากมายในตัวเอง เราลองมาดูเรื่องราวถั่วชนิดโปรดของแต่ละคนกัน
ถั่วมีหลายประเภท เช่น ถั่วฝักเมล็ดไม่กลม ซึ่งกินได้ทั้งฝัก เช่น ถั่วแขก ถั่วพู ถั่วฝักยาว ส่วนถั่วฝักเมล็ดกลม ได้แก่พวกถั่วลันเตา ถั่วชิกพี ส่วนถั่วเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ พิสทาชิโอ วอลนัท แมคคาเดเมีย ซึ่งส่วนใหญ่มีเปลือกแข็งมาก
ถั่วยอดนิยมอันดับต้น ๆ ที่คนไทยคุ้นลิ้น คือ "ถั่วลิสง" ซึ่งครองแชมป์ถั่วเปลือกแข็งยอดฮิตอันดับหนึ่งของโลกด้วย เพราะปลูกง่าย มีอยู่ทั่วโลก ราคาถูก แถมมีสารอาหารหลายอย่าง ถั่วลิสงมีถิ่นกำเนิดอยู่ในตอนกลางของทวีปอเมริกาใต้ ส่วนต่าง ๆ ของต้นมีขนอ่อน ๆ บางชนิดลำต้นเป็นพุ่ม และมีฝักออกมาเป็น กระจุกที่โคน ส่วนอีกชนิดเป็นลำต้นแบบเลื้อย
จริง ๆ แล้ว "ถั่วปากอ้า" ที่เห็นในบ้านเราและแถบประเทศตะวันออกเฉียงใต้ เป็นพืชพื้นเมืองของแถบทวีปแอฟริกาเหนือ ส่วนที่นำมากินกันเป็นส่วนเมล็ดแก่ที่มีสีนำตาลอ่อนหรือสีดำ นำมาคั่วหรือทอดจนสุก นอกจากมาโรยเกลือกินแบบเพลิน ๆ แล้ว ถั่วปากอ้ายังให้สารอาหารหลายอย่าง เช่น โปรตีน วิตามินบี 1 ธาตุเหล็ก แคลเซียม
ถั่ว "วอลนัท" ถือเป็นสุดยอดถั่วที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าถั่วชนิดอื่น ๆ ส่วนแหล่งที่ศูนย์กลางการผลิตวอลนัทอยู่ที่รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา อินเดีย จีน ยุโรปตอนใต้ ฝรั่งเศสตอนใต้ เมื่อ ผลวอลนัทสุกเต็มที่เก็บเกี่ยวได้ง่าย ๆ โดยเขย่าลำต้น แล้วผลจะร่วงลงมา และต้องนำเปลือกแข็งส่วนนอกออกมาทำให้แห้งเร็วที่สุด เพื่อป้องกันการเหม็นหืนหรือชื้น
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น